菠菜一定焯水后吃否则或引发肾损伤(菠菜没焯水怎么补救)

搜索结果1 含草酸多：菠菜、油菜苔、苋菜等 周芳芳医生介绍，日常生活中，像菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比较高，并不是说这些蔬菜都不能吃，而是要注意摄入的量并掌握好烹饪的方法。 在烹饪这些食物前，最好先焯一下水，利用草酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸。 2 含皂苷：豆角、四季豆等 卫健委首批营养指导员、注册营养师薛庆鑫2024年在科普中国微信公众号刊文指出，生的豆角、四季豆中含有皂苷，皂苷含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 这种成分比较怕热，100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷消除有害物质毒性。据媒体报道，今年60岁的李先生（化名）患有慢性肾脏病，在吃了未焯水的生炒菠菜后出现全身无力、食欲不振及恶心呕吐症状，经检查发现血肌酐异常增高，被诊断为急性肾损伤。 长江航运总医院肾病内分泌科副主任医师何艳表示，由于患者本来就有慢性肾脏病的病史、体质较弱，而像菠菜、油菜苔等高草酸食物，如在未经焯水处理的情况下食用，短期内进食大量高草酸食物，会导致草酸与人体内的钙结合形成草酸钙，进而引发急性肾小管间质损伤，致使肾功能严重受损，进而需要通过血液透析治疗。 医生坐诊 （通讯员供图） 哪些菜必须焯水后再吃？ 何艳介绍，有4类蔬菜类食材是必须要焯水后再吃的。 一是草酸含量高的食材。 例如菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，焯水后可减少30%到80%的草酸含量。4月8日，沈阳晚报、沈报全媒体记者采访了辽宁省名中医张艳教授。 解析： 为何菠菜能够导致肾脏病恶化 张艳说，大量摄入高草酸食物会导致草酸与体内钙结合形成草酸钙，从而引发急性肾小管间质损伤，特别是对于有慢性肾病或其他基础疾病的患者来说，更容易出现这种情况。 对慢性肾病患者而言，应限制钾、嘌呤、磷和草酸等物质摄入。 张艳说，菠菜是高嘌呤类食物，豆腐、虾米、动物内脏以及水果中的芒果，嘌呤含量都比较高。 如果肾功能不全，以上食品要少吃或者不吃。 菠菜不焯，容易导致血尿酸增高，进而导致肾病恶化。 提醒： 焯水可降低蔬菜中51%的磷含量我们建议吃菠菜一定要焯水，尤其本身有基础病、肾功能异常的病人，因为大量摄入含草酸的食物容易引起急性肾小管间质损伤。 除了菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等草酸含量较高的蔬菜需要焯水再食用外，一些蔬菜因自带毒素，如果不焯水或者生吃可能会导致食物中毒，严重会要命。 例如香椿含有亚硝酸盐，需趁新鲜食用并焯水，以避免亚硝酸盐中毒；黄花菜则含有“秋水仙碱”，需摘掉花蕊、浸泡，建议焯水断生后再进一步加热烹调。 此外，生的豆角、四季豆中含有皂甙，对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用。 好在这种成分比较怕热，100℃ 条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透，就可裂解皂甙，消除有害物质毒性。 因此烹调前焯水，是避免中毒的好方法。 惠州市中心人民医院营养科副主任主治医师 孙诗博近日，#浙江男子吃菠菜没焯水致肾损伤# 登上热搜，这名男子食用未经焯水直接生炒的菠菜后，导致急性肾损伤，医生检查发现，男子肾小管内有几十处大大小小的草酸盐晶体，一时间引发网友热议。 很多网友留言说，菠菜从小吃到大，都是直接爆炒的，没问题呀；也有网友质疑，有没有一种可能，肾在没吃之前就坏的呢？ 一时间众说纷纭，大家各执一词。 浙大二院肾脏内科主任马坤岭告诉记者，对于肾脏健康的人群，食用没有焯水的菠菜，一般来说不会出现肾损伤。 但如果本身患有基础性疾病，尤其是肾功能受损、肾小球滤过率下降的患者，短期内大量进食菠菜，有可能会出现肾损伤的情况。 容易把肾脏“堵住”的，不光光是菠菜，富含草酸的蔬菜都有这种风险。 专家介绍，我们的日常生活中，像苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜，草酸含量都比较高。最近啊，有位老人吃了一大盘生炒菠菜后付出惨痛代价，后半生都要靠透析维持，医生判断这是因为患有慢性肾病的老人，吃了没有焯水的菠菜，短期内摄入大量高草酸食物，导致发生草酸盐肾病。 那么有哪几种蔬菜需要焯水后再吃呢？ 含草酸多，菠菜、苋菜、茭白、鲜笋、苦瓜等。 草酸含量高的菜吃起来比较涩口，而且会影响钙铁等矿物质的吸收，肠胃不太好的人，还会刺激胃粘膜引发不适。 好消息是草酸溶于水，经过焯水就可以去除大部分草酸了。 含皂苷：扁豆、四季豆和各种菜豆等。 含亚硝酸盐：香椿。 亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，一般新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量不超过1毫克/公斤，但香椿却是个异类，每公斤亚硝酸盐的含量是以克为单位，所以必须焯水。 含秋水仙碱：鲜黄花菜。 含氰苷：木薯、白果和北杏等。炒菠菜前一定要记得焯水，再懒也别省这一步，否则有可能会引发肾损伤！ 近日，一男子吃饭后肾衰竭，引起发病的原因就是菠菜里的草酸过量摄入，促进草酸钙结石生成，进而引起梗阻、伤害肾脏。 但只要在烹饪之前焯水60秒，就不会出现这种情况。 医生建议，菠菜可以选嫩一些的，草酸含量更低。 吃的时候可以搭配一些蘑菇、海带等食物，有助于让草酸尽快排出。 如果吃后出现了排尿量减少、身体浮肿、恶心呕吐等症状，一定要及时就医排查肾功能。 一些本身有草酸钙结石、肾病基础，代谢疾病的人，尽量建议别吃。 你家吃菠菜，会焯水吗？ 编辑: 郭兆捷 责编: 冯冯 0 条评论 | 0 人参与 网友评论 登录 | 注册 发布 相关新闻 男子发现甲状腺结节未在意，10年后出现多处转移浙江大学医学院附属第一医院肾脏病中心主任陈江华教授提醒，我们日常在食用含有草酸的蔬菜，比如：苋菜、马齿苋、苦瓜、菠菜、笋等，只要做好一个动作——焯水，就可以避免出现这样的问题，因为草酸溶于水，焯水的过程中就可以去除掉大部分草酸。 苋菜，也叫红苋菜、红米苋 记住！ 这几种蔬菜炒前须焯水 1 木耳——去土腥味、去除卟啉 国家二级公共营养师马岚2015年在健康时报刊文表示，干木耳泡发后，食用前最好用热水焯熟。 一方面可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，焯水后更容易被人体吸收。 另一方面，焯水可以除去木耳的土腥味。 另外，鲜木耳含有一种卟啉物质，在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。 2 菠菜、苋菜——去除草酸菠菜一定焯水后吃否则或引发肾损伤！ 今日头条 2024-04-25 38 A+ A- 蔬菜是餐桌不可缺少的食材，也有多种烹饪方法。 然而，有些蔬菜若省去焯水这一步，可能会给身体带来损害。 近日，“男子吃菠菜没焯水致肾损伤”引发网友热议。 经检查，医生发现该男子患了草酸盐肾病。 什么是草酸盐肾病？ 什么因素容易诱发此病？ 哪些人群要特别注意？ 哪些蔬菜吃之前最好焯一下水？ 湖南省人民医院肾内科一病区主任医师殷薇进行了详细解答。 事例男子炒菠菜未焯水致肾功能损伤 据报道，60岁的李先生因为突然全身没力气来到医院就诊。 医生检查后发现，李先生的血肌酐异常增高，超过900微摩尔/升（正常值一般在100微摩尔/升以内）。

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